VOLUME DE PRODUÇÃO

📅 06/07/2020 15:28

VOLUME DE PRODUÇÃO

VOCÊ SABIA... que 960 Kg de peito de frango, 300 Kg de arroz, 165 Kg de feijão, 165 Kg de farinha, 300 Kg de beterraba e 480 Kg de maçã são utilizados só na refeição do almoço para o preparo do cardápio isca de frango na chapa, arroz, feijão, farofa, beterraba à vick e maçã?

Bastante né?

Para o preparo desse volume de refeições, além de um número maior de funcionários, também são necessários equipamentos apropriados como caldeirões, fornos, chapas, etc. Um caldeirão para o preparo de arroz, por exemplo, tem capacidade entre 300L a 500L e comportam de 90 Kg a 150 Kg de arroz em cada preparo, respectivamente. 

Como você pode ver, o preparo de refeições nos Restaurantes Universitários da UFPA tem dimensões bem maiores do que as que realizamos na nossa casa. A logística é mais complexa e isso influencia no tipo e variação das refeições que são oferecidas em nossos cardápios. 

 

Elaborado por: Elenilma Barros da Silva

Revisado por: Equipe DISAE/UFPA (Thais)