DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: UMA RESPONSABILIDADE DE TODOS NÓS

📅 06/07/2020 15:05

DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: UMA RESPONSABILIDADE DE TODOS NÓS

Você sabia que, no Brasil, a média de desperdício de alimentos por família é de 128 Kg de comida por ano? Dados da pesquisa sobre hábitos de consumo e desperdício de alimentos realizada pela EMBRAPA mostram que na liderança dos alimentos mais descartados estão o arroz (22%), a carne bovina (20%), o feijão (16%) e o frango (15%), presentes nas refeições da maior parte da população. 

Os valores de desperdício são ainda maiores quando somamos as perdas sofridas nas demais etapas da cadeia produtiva e em restaurantes.

É importante destacar que, no Brasil, a doação de alimentos prontos para o consumo por restaurantes é desestimulada pela legislação vigente, uma vez que as unidades produtoras de refeições e seus profissionais nutricionistas são responsabilizados pelos alimentos desde a seleção de matérias primas até o seu consumo, conforme previsto nos Códigos Civil (Lei 3.071/1916) e Penal (Decreto-Lei 2.848/1940). Essa possibilidade de responsabilização criminal, no caso de uma tragédia, é um inibidor às doações, uma vez que as unidades podem garantir a qualidade do material enquanto ele está no seu estabelecimento, mas depois que sai, não se sabe como será acondicionado ou manuseado, e ainda assim a responsabilidade continua a ser de quem doou.

A conscientização sobre o desperdício é, portanto, fundamental tanto na hora do planejamento e produção das refeições quanto na hora do consumo. Dados da última pesquisa de resto-ingestão realizada nos Restaurantes Universitários da UFPA mostram o desperdício total de 900 Kg de alimentos por semana pelos usuários das unidades, quantidade que daria para alimentar 2.100 pessoas e economizaria 52 litros de água.

O problema do desperdício de alimentos é complexo, uma vez que requer mudanças na forma como valorizamos e consumimos os alimentos. Assim, algumas atitudes diárias podem ser adotadas para ajudar a no controle do desperdício no RU/UFPA:

 

• Coloque na sua bandeja apenas a quantidade que irá consumir. Para as preparações porcionadas, sinalize e solicite a quem o serve que diminua a quantidade. As áreas internas ao RU possuem muito ruído o que dificulta a comunicação, por isso sinalize antes com a mão para facilitar a compreensão do colaborador que o serve;
• Não exagere na farofa, arroz e feijão;
• Não se sirva de itens do cardápio de não gosta ou que não deseja/possa consumir.

 

Seja consciente! Contribua para a redução do desperdício de alimentos.

 

REFERÊNCIAS

EMBRAPA, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Pesquisa revela que família brasileira desperdiça 128 quilos de comida por ano. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/37863018/pesquisa-revela-que-familia-brasileira-desperdica-128-quilos-de-comida-por-ano. Acesso em: 27 de janeiro de 2020.

SILVA, JGS. Perdas e desperdícios de alimentos: um desafio para o desenvolvimento sustentável. Disponível em: https://museudoamanha.org.br/pt-br/perdas-e-desperdicios-de-alimentos-um-desafio-para-o-desenvolvimento-sustentavel. Acesso em: 27 de janeiro de 2020.

TCU. Tribunal de Contas da União. Legislação não favorece doação de sobras de restaurantes. Disponível em: file:///C:/Users/Leandro/Downloads/Uni_o%2029-07-2016%20-%20Doa_ao%20Alimentos%20(1).pdf. Acesso em: 27 de janeiro de 2020.

 

Elaborado por: Elenilma Barros da Silva

Revisado por: Equipe DISAE/UFPA (Thais)